Era una sfida che da tempo avevo nella mente...ma tutte le ricette mi sembravano sempre troppo lunghe, troppo laboriose e troppo complicate per me.
Poi una ricetta per farli con il Bimby che mi sembrava accessibile...et voilà...le macaron!
ricetta ( x Bimby) per circa 20 macarons:
125 gr. mandorle spellate
80 gr. zucchero
150 gr. zucchero a velo
3 albumi a temperatura ambiente
Nel boccale inserire le mandorle e 30 gr. di zucchero, tritare per circa 10 sec. a velocità 10. Deve diventare una farina.
Mettere da parte, lavare e asciugare il boccale.
Inserire la farfalla. Versare nel boccale i 3 albumi: 4 minuti a vel. 5. Con le lame in movimento inserire i 50 gr di zucchero rimanenti e continuare a girare per altri 4 minuti alla stessa velocità. Aggiungere al composto ottenuto lo zucchero a velo e la farina di mandorle preparata all'inizio. Se si desidera...aggiungere del colorante alimentare. Mettere il composto nella sac-a-poche e formare su una teglia da forno, precedentemente foderata di carta forno, dei dischetti di circa 3 cm.
Lasciare asciugare per 1h. Infornare a 160 gradi per 10 minuti circa. Attenzione basta poco e si bruciano!
Per la farcitura ciò che più vi piace: crema al burro, marmellata....io ho messo della marmellata di fragole perchè era l'unica cosa che avevo.
A dire il vero non ci avevo proprio pensato alla farcitura perchè non immaginavo mi sarebbero venuti!!!!
